Vom PDF zum digitalen Wochenmenü: Wie das Restaurant Mela die Menüpflege komplett automatisiert hat

Jede Woche ein neues Wochenmenü: sieben Tage, je ein Tagesmenü und ein Vegi-Menü, dazu Suppe und Dessert. Wer einen Menüplan im Restaurant pflegt, weiss, was das bedeutet - dieselben Gerichte werden ins Bestellsystem getippt, auf die Website kopiert und in den Newsletter übertragen. Beim Mela, Restaurant im Obstgarten in Affoltern am Albis, einem Betrieb der Senevita AG, ist damit Schluss: Die Küche lädt heute ein einziges Dokument hoch, den Rest erledigt die Automatisierung von Jamatu.

Ein Restaurant, mehrere Gästegruppen, ein Menüplan

Das Mela ist Restaurant und Gemeinschaftsgastronomie zugleich. Heute bestellen die Mitarbeitenden der Senevita, die Lernenden mit eigenem Menüpreis, das Team des Sozialdiensts Affoltern am Albis und externe Gäste ihr Mittagsmenü über JamOrder, das Bestellsystem von Jamatu: Die digitale Speisekarte öffnet sich im Self-Service per QR-Code oder online zum Abholen. Jede Gruppe hat dabei ihre eigene Speisekarte mit eigenen fixen Preisen. Die Anbindung der Bewohnerinnen und Bewohner der Residenz ist bereits in Planung.

Bis vor Kurzem hiess das: Der Wochenmenü-Plan aus der Küche musste von Hand in mehrere Systeme übertragen werden. Pro Woche bis zu 14 Gerichte mit Beschreibungen, Vegi-Kennzeichnung, Suppen und Desserts - fehleranfällig und zeitintensiv, Woche für Woche.

Schritt 1: Hochladen statt abtippen - auch als PDF

Heute lädt das Restaurant-Team den Menüplan in einem einfachen Formular hoch - als Excel oder direkt als PDF. Das PDF liest eine KI: Sie erkennt Datum, Gericht, Beschreibung, Vegi-Variante, Suppe und Dessert und wandelt alles in strukturierte Daten um. Eine Validierung prüft die Woche auf Vollständigkeit und Plausibilität, dann zeigt eine Vorschau alle Gerichte mit Preisen. Ein Klick auf Freigeben - mehr braucht es nicht.

Schritt 2: Die digitale Speisekarte pflegt sich selbst

Im Hintergrund legt die Automatisierung die Gerichte im Back Office von Jamatu an oder erkennt sie wieder, wenn ein Klassiker zurückkehrt. Jedes Gericht landet automatisch in der richtigen Wochentags-Kategorie, erhält seine Optionen für Suppe und Dessert, die Vegi-Kennzeichnung und eine tagesgenaue Verfügbarkeit: Das Dienstagsmenü ist nur am Dienstag bestellbar. Die fixen Preise pro Gästegruppe werden dabei durchgesetzt - für die Mitarbeiterverpflegung genauso wie für Lernende, den Sozialdienst und das Abhol-Angebot.

Spezialfall Sozialdienst: bis 11 Uhr bestellen, zum Mittag geliefert

Wie flexibel zeitgesteuerte Speisekarten sind, zeigt ein besonderer Fall: Für den Sozialdienst Affoltern am Albis ermöglicht Jamatu der Senevita AG einen eigenen Lunch-Service aus dem Mela. Die Mitarbeitenden des Sozialdiensts wählen zwischen 9 und 11 Uhr in JamOrder ihr Wunschmenü, die Küche produziert auf Bestellung und Senevita liefert das Essen pünktlich zum Mittag ins Büro. Möglich machen das frei konfigurierbare Bestellfenster pro Speisekarte: Die Mitarbeiter-Speisekarte ist von 11 bis 13:30 Uhr offen, die des Sozialdiensts von 9 bis 11 Uhr - jede mit individuellen Menüs und individuellen Preisen. So wird aus einem Restaurant ein Lieferservice für Firmenkunden, ohne zusätzlichen administrativen Aufwand.

Schritt 3: Website aktualisiert sich am Sonntagabend

Auch die Website mela-restaurant.ch bleibt ohne Zutun aktuell: Jeden Sonntagabend synchronisiert die Automatisierung den kompletten Menüplan und das Tagesangebot der neuen Woche. Die Anzeige rotiert danach von selbst - jeden Tag um 14 Uhr wechselt das Tagesangebot auf den nächsten Tag, vorausgeplant für die ganze Woche. Gäste sehen online immer das, was aktuell in der Küche steht.

Schritt 4: Newsletter mit Menü-Highlights - automatisch

Zum Abschluss verschickt das System den wöchentlichen Newsletter im Mela-Design: Menü-Highlights der Woche, das Montagsgericht als Aufmacher, ein Klick zum Vorbestellen und Abholen. Die Empfängerliste kommt direkt aus den Website-Anmeldungen, Abmeldungen funktionieren mit einem Klick. Das Restaurant-Team der Senevita erhält zusätzlich eine Bestätigungsmail mit dem publizierten Wochenmenü.

Das Resultat: Minuten statt Stunden

Was früher verteilte Handarbeit in mehreren Systemen war, ist heute ein Upload mit Vorschau und Freigabe. Keine Abschreibfehler mehr zwischen Küchenplan, Bestellsystem, Website und Newsletter - eine einzige Quelle, überall konsistent. Das Team gewinnt jede Woche Zeit für das, was zählt: die Gäste.

Du pflegst dein Wochenmenü noch von Hand? Ob Restaurant, Personalrestaurant, Systemgastronomie oder Gemeinschaftsgastronomie - wir zeigen dir gerne, wie ein digitales Bestellsystem mit automatisierter Menüpflege auch in deinem Betrieb funktioniert. Melde dich bei uns.